豆角是一种可塑性极强的蔬菜，既可以像普通蔬菜一样，通过不同的烹饪技巧，搭配不同的食材食用，同时也是制作酸腌菜的一种好的食材。酸豇豆是全国闻名的一道菜品。那么对于豆角什么样的烹饪方式更为家常呢？
茄子豆角的做法
材料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水
做法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
豇豆酿肉的做法
材料：长豆角、猪肉泥、海米、香菇、葱花、姜末、酱油、盐、淀粉、蚝油
做法：
1、海米泡水30分钟，香菇泡发，切丁。
2、准备猪肉馅，下入海米、香菇、酱油、盐、淀粉、葱姜末。
3、豇豆焯烫2分钟，打成麻花一样。放上肉馅。
4、碗内放入蚝油，酱油，盐，水拌匀。
5、油锅放入豇豆，煎至两面金黄，淋入预调的料汁，焖3分钟，出锅装盘。
剁椒肉沫炒豆角的做法
材料：长豆角、油、盐、肉末、剁椒
做法：
1、猪肉剁碎，长豆角洗净切段，油锅烧热。
2、猪肉倒进去炒出油，再把豆角倒进去，耐心翻炒至豆角变色。
3、放盐、倒入适量剁椒，翻炒均匀、入味即可。
豆角的功效与作用
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
豆角的营养价值
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
豆角的家常做法有很多，相信中国的巧妇是无所不能的。同时豆角也是一种营养比较丰富全面的蔬菜，所以运用一些比较简单的烹饪方式将豆角的滋味激发出来就能给人带来一种美的享受。
