我们都知道很多蔬菜可以生吃，也可以做熟了吃，还能凉拌着食用，常见的有黄瓜、番茄等，而秋葵也是其中的一种。凉拌秋葵不仅仅保留了蔬菜原有的脆感和新鲜，它那特有的香味吃起来口感比凉拌黄瓜更胜一筹。
口味凉拌秋葵
用料：秋葵、蒜、红尖椒、蚝油适量、食盐、食用油适量、水适量。
做法：
1、准备食材，忘记拍大蒜了，秋葵去蒂。
2、入沸水汆一下，大概4分钟，捞出来放入凉水。
3、锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎，秋葵一个切成两半。
4、然后出锅把做好的作料淋在秋葵上面，拌好了吃就行。
蒜沫拌秋葵
食材：秋葵、蒜头、生抽、糖油。
做法：
1、食材洗净，蒜头切沫，秋葵去蒂。
2、锅里加少许油，煸香蒜沫，蒜沫盛小碗里，加生抽和糖调成沾汁。
3、秋葵在沸水里烫一分钟后捞出，将沾汁浇在烫好的秋葵上即可。
小贴士：也可将秋葵直接沾汁吃，还可以切开秋葵沾汁吃。
凉拌秋葵
食材：秋葵、蒜、生抽少许。
做法：
1、秋葵洗净备用。秋葵表面有一层毛，在处理的时候可以用牙刷轻轻刷洗，也可直接用清水冲洗干净。
2、锅中入清水，水沸腾后加入秋葵焯水1分钟，秋葵会变成翠绿的颜色。
3.焯过水的秋葵放入凉水中浸泡。
4、将秋葵切成厚片。秋葵含有粘液，担心过敏的亲可以带一次性手套处理，切的时候要小心粘液打滑，不要切到手。
5、蒜切成小丁或蒜泥，秋葵中放入蒜泥、生抽，搅拌均匀即可。
小贴士：秋葵含有粘液，容易过敏的亲建议带上一次性手套处理。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵的营养价值
1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
3、对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4、秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
5、另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。
在凉拌秋葵的时候，我们可以根据自己口感的喜好来加入适当的作料，喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒，不过我建议大家最好是加一些简单的葱蒜生抽等就行了，这样吃起来更是保留了秋葵最原始的味道。
