鱼腥草是一种古老的植物，在我国的很多地方都有分布。它的食用价值非常高，有抗菌、消炎、防辐射的功效。很多人都喜欢购买一些回家了食用。关于鱼腥草的做法也是非常多的，凉拌鱼腥草是比较普遍的吃法。
凉拌鱼腥草
食材：鱼腥草、食盐适量、姜、蒜、干辣椒、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。
做法：
1、将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。
2、锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出。
3、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。
4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。
辣拌鱼腥草
食材：鱼腥草、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、醋适量、芥末油适量、香油适量、胡椒粉适量、鲜椒酱适量。
做法：
1、鱼腥草去净杂质，除去须根。
2、用手掐成小段，放盐水中浸泡
3、鱼腥草控水放盘，取一小碗调汁：蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己口味调入，拌匀即可。
鱼腥草拌青笋
食材：鱼腥草适量、青笋适量、小葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量。
做法：
1、笋去皮，鱼腥草择洗干净。
2、将鱼腥草折成小段，笋刨成丝，小葱切碎，加盐和糖。
3、取一小碗，加生抽、醋、辣椒油和香油调成汁。
4、将味汁浇在准备好的菜上。拌均匀即可。稍腌后，鱼腥草叶子会变软，吃起来比较舒服。
小窍门：凉拌菜其实特别简单，味道全在自己掌控，喜欢吃哪一种味道多加些料就可以了，米妈习惯加一点点儿糖提鲜，凉菜的味道也会变得柔和些。
辣味鱼腥草
食材：鱼腥草适量、腊肉适量、大蒜适量、小红米椒适量、盐适量、花生油适量、生抽适量。
做法：
1、鱼腥草摘去细根洗干净，蒜切片备用，腊肉切薄片备用。
2、鱼腥草根部单独切段，叶子另外摘取出来，小红米椒切小段。
3、锅热后放入少许花生油，入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状。
4、倒入洗净切好的鱼腥草根。翻炒均匀，放入少许盐（腊肉有盐，所以稍微放入一定盐就好）。
5、放入切好的小红米椒段，继续翻炒。
6、将鱼腥草的叶子放入锅内，翻炒均匀。
7、放入适量生抽炒匀即可。好了，一盘好吃滴腊味鱼腥草就上桌了。
不宜吃鱼腥草的人群
1、容易过敏体质。体质是从小养成的，如果脸部容易过敏就意味着身体皮肤也容易过敏，一旦天气湿冷就出现湿疹的人不可吃鱼腥草，晒到太阳皮肤就红的人士也不可吃鱼腥草。
2、体寒人士。鱼腥草性寒，如果本身有宫寒、体寒等问题的人士也不可摄入，毕竟这会直接导致寒上加寒，特别是对于女性朋友，甚至可能因此导致不孕不育问题。
3、肝脏功能差。鱼腥草本身是中药材，也是可以摄入的食物，但是还是有一定毒性在其中，而肝脏是主排毒的，如果肝脏功能差的，最好不要长期大量摄入。
在做凉拌鱼腥草之前，需要将鱼腥草洗干净再做，其做法很简单，在里面可以根据自己的喜好加入一些别的食材进去。除了凉拌鱼腥草，还能用鱼腥草泡水喝。吃鱼腥草虽然好处很多，但是对它过敏的人群是不宜食用的。
