韭黄是韭菜的一种，它是没有接受阳光照耀的，所以颜色呈白色或者是蛋黄色。其口感非常嫩滑，食用价值还很高。所以这些也是它受人们喜欢的一个原因。关于它的吃法也是多种多样的。
韭黄炒蛋
食材：韭黄、鸡蛋、食盐、食用油适量。
做法：
1、韭黄洗净，切段备用。
2、热锅热油，打入3只鸡蛋。
3、稍加食盐，翻炒均匀，装出备用。
4、锅内倒适量食用油，烧热后倒入韭黄翻炒。
5、韭黄变软后倒入鸡蛋。
6、将鸡蛋翻炒均匀，加适量食盐，味精就可以吃了。
韭黄滑蛋
食材：鸡蛋、韭黄、红椒半只、色拉油适量、食盐、酱油、料酒少许、水淀粉。
做法：
1、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用。
2、锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块，如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动，鸡蛋炒至七成熟起锅。
3、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。
4、锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀。
5、下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
韭黄煎蛋
食材：韭黄、鸡蛋、食盐适量、调和油适量。
做法：
1、准备材料：韭黄、鸡蛋，韭黄洗净后沥干多余水分后切段。
2、三个鸡蛋磕入碗中，加适量盐往一个方向搅散。
3、锅里热油，韭黄平铺入锅，加少许盐。
4、不用翻搅，稍微煎一会后翻面再煎，韭黄明显就回缩了。
5、把蛋液加入韭黄中，晃动锅身使其均匀，表面凝固即可翻面再煎。
家常韭黄炒蛋
食材：蒜黄、鸡蛋、色拉油、食盐。
做法：
1、将蒜黄和鸡蛋清洗干净。
2、把蒜黄的头部和根本去掉一点，切成3厘米左右长的段。
3、鸡蛋加少许盐打散，锅中放油先把鸡蛋炒好备用，喜欢吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜欢吃老一点的蛋所以炒的久了点。
4、另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味。
5、把提前炒好的鸡蛋混入蒜黄里，翻炒两下就可以出锅了，鸡蛋打散的时候放过盐了，所以这里就不用再放了。
蒜黄的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6、蒜黄有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，常食蒜黄能延缓衰老，经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄，能有效地预防铅中毒，蒜黄能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用。
韭黄和蛋搭配起来，是一各比较常见的吃法，在做的时候非常简单，可以炒、煎都行，不同的做法，在口感上也是有区别的，大家可以根据自己的喜好来选择食用方法。常食用这道菜可以补充营养、提高免疫力哦！
