豇豆就是我们生活中常见的蔬菜——长豆角。它的外形比较细长，一般为绿色比较多见。豇豆的因食用价值高和口感好而深受消费者的喜欢。关于它的吃法，想必很多人都知道，但是想要做的好吃，也是需要技巧的。
豇豆烧茄子
食材：茄子、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、水适量。
做法：
1、茄子洗净切条，用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
2、豇豆洗净切段，用盐水焯1分钟控水。
3、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。
5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
6、放调味汁，翻炒均匀至豇豆入味即可关火装盘。
肉末炒豇豆
食材：豇豆、猪瘦肉、油、姜蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花。
做法
1、将豇豆摘洗干净，顺长切成丝备用。
2、猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
3、炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
4、炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豇豆丝翻炒。
5、豇豆丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味，放入适量水稍煮。
6、水分炒干，豇豆软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。
炝拌豇豆
食材：豇豆、小葱、蒜半头、干辣椒、酱油、醋、香油少许、麻油、花椒粉、食盐适量、食用油。
做法：
1、将豇豆角去头洗干净切成2厘米长的段。
2、锅中放水烧开放入豇豆角，水再次烧开后再煮3分钟左右，豇豆角变软后捞出来过凉水，煮的时候不要盖锅盖以免豇豆变黄不好看。
3、将葱切成葱花，大蒜用刀拍碎再切成细末，干辣椒切成小段。
4、将过凉水的豇豆捞出放入小盆中，放入盐、酱油、醋、香油、麻油、再放上花椒粉、葱花蒜末、辣椒段。
5、将食用油烧滚烫浇在上面拌匀即可，可以提前拌好放一会再吃更入味。
豇豆酿肉
材料：豇豆、肉末、盐、姜、小葱、蒜、糖、生粉、生抽、香油。
做法：
1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。
2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。
3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。
4、将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。
5、将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈，裹上生粉。
6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。
7、把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色，小火继续煎至里面完全熟。
8、将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。
豇豆的营养价值
1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。
2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。
3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。
4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。
5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。
豇豆的做法非常多，不同的做法其口感也是不一样的。在做的时候可以根据自己的喜好，放入一些食材搭配在一起食用。在做的时候，尽量选择新鲜的豇豆来做，这样不仅吃起来更美味，营养也会更高一些。
