辣椒是一种四季常见的蔬菜，它的品种很多，按颜色可以分为青辣椒、红辣椒、黄辣椒等。食用辣椒的好处也是很多的，所以它被人们所喜爱。辣椒的做法很多，炸辣椒就是其中的一种。炸辣椒虽然看上去简单，但是想要做的好吃，也是需要一些技巧的。
炸辣椒的做法大全
做法一：
用料：柿子椒、食盐适量、酱油适量、味精少许、蒜适量、调和油适量、豆豉少许。
做法：
1、首先，把辣椒洗净，放在砧板上。用刀拍将辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是为了在油爆辣椒时更加入味。
2、辣椒拍扁了以后切成一段一段的。锅里放油，热锅。
3、放入大蒜子，油爆。把辣椒也放进锅里，一起油爆。
4、加入豆豉，拌匀。加入少量盐、味精、酱油。
5、拌匀，翻炒，直至酱油上色。好吃的豆豉油淋辣椒就做好了。
做法二：
材料：辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜。
做法：
1、将辣椒去蒂、籽洗净，葱姜切丝。
2、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用。
3、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
做法三：
材料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐少许。
做法：
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2、大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒。
4、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。
5、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
炸辣椒的功效与作用
1、帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
2、预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
炸辣椒的禁忌
1、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
2、辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
3、辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
炸辣椒不能和什么一起吃
1、黄瓜与辣椒冲突：降低营养成分的吸收。
2、辣椒与胡萝卜冲突：降低营养成分的吸收，特别是维生素C。
3、辣椒与南瓜冲突：降低营养成分的吸收，特别是维生素C。
4、辣椒酱与鲤鱼冲突：辣椒火热，容易引发风火，口舌生疮。
炸辣椒的做法很多，在做的时候可以在里面加入一些豆豉等食材进去，这样会更好吃一些。适量的食用一些炸辣椒，还有助消化、防结石等好处。在做炸辣椒的时候，不要和南瓜等食材搭配在一起，这样会影响它的营养价值。
