猪肉是我们在生活中经常吃到的肉食种类之一，我们都知道猪肉不仅味道鲜香，主要的是它的营养价值非常高，可以促进人体新陈代谢，还可以为人体补充丰富的钙质和铁质。野猪肉也是猪肉中的一种，由于它的肉质不同二受到很多人的关注。
野猪肉的功效与作用及禁忌
一、功效与作用
吃野猪肉有非常高的食用价值和滋补价值，特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。野猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。
野猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。野猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。猪肉有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。野猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。
二、禁忌
对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食野猪肉。
野猪肉的营养价值
1、野猪蹄是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品，并能降低和预防人的动脉硬化症。
2、野猪皮还可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。
3、野猪肉质里所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量很高，亚油酸和亚麻酸具有降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。
4、野猪肉对治疗冠心病的特效脂肪酸以及对人体的生长发育有着极为重要的意义。
野猪肉的做法有哪些
一、野猪肉萝卜丸
主料：精野猪馅，萝卜
副料：盐，味精，料酒，生粉，香油
做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。
特点：野猪肉萝卜丸不仅色泽诱人，而且口感是非常具有风味的，吃起来外酥里嫩，咸鲜可口。
二、湘味小酥野猪肉
主料：野猪里脊
副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉
做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。
特点：湘味小酥野猪肉汤鲜肉嫩，营养丰富。
三、石烹野猪柳
主料：准备一斤左右野猪里脊肉，适量的采石。
副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段
做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。
特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口，能够提高人的食欲。
野猪肉的宜忌人群
1、一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸，可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。
2、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
可以看出野猪肉具有独特的风味，而且它的营养价值比一般普通的猪肉营养价值还要高，可以作为一种保健食品进行食用。不过对于湿热偏重、舌苔厚腻的人群还是少吃为宜。
