蘑菇炒肉，相信大家都经常吃，是我们餐桌上常见的一道家常小菜，主要以蘑菇和猪肉烹调而成的，味道鲜美，营养丰富，可谓色香味美。别看蘑菇炒肉很简单，但要想做的美味，还是需要一定的技巧的哦！
蘑菇炒肉正宗做法
1、五花肉解冻后切片备用，买来的平菇冲洗干净后撕成条备用。
2、锅内放一碗水，水开后快速的焯一下蘑菇条。
3、另起锅开水，将切好的五花肉片焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。
4、热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
5、放入切好的蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
7、出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。
蘑菇怎么炒肉好吃
1、肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。
2、蘑菇洗干净，切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了。
3、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。
4、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
5、我现在做菜是不放鸡精的。很简单一道荤素搭配的菜，味道也不差的，你试着做下看看味道如何。
新鲜蘑菇怎么保存
1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。
6、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
蘑菇的功效与作用
1、提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静。巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰。蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、促进食欲。蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
如上所述，相信大家都知道要如何制作蘑菇炒肉了吧！蘑菇炒肉制作起来非常的简单，全程只需要几分钟就可以制作出色香味俱全的蘑菇炒肉哦！喜欢吃蘑菇的赶紧的炒上一盘蘑菇炒肉来犒劳自己的胃吧！
