说到蓝莓，想必大家对于这种水果还是比较熟悉的吧，它在我们生活中非常常见，而且具有很好的抗氧化、抗衰老的功效，以至于很多人都喜欢吃，尤其是爱美女性。但对于蓝莓酱呢？大家了解吗？跟着小编的步伐一起来详细了解一下吧。
蓝莓酱的功效与作用及禁忌
一、功效与作用
1、蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，特别适合眼睛长期工作的人。因为蓝莓中含有维生素A，维生素A具有保护眼睛的作用，而且，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩。
2、蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
3、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
4、蓝莓具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
5、蓝莓还有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋，这一点我们在前面已经提过，蓝莓更是世界公认的15大健康食品之一。
二、禁忌
腹泻患者、糖尿病人忌食。
蓝莓酱怎么吃
一、蓝莓果酱夹心饼
材料：黄油，低粉，白砂糖，蛋黄，奶粉，泡打粉，杏仁味香草精
做法：
1、蛋黄，黄油，香草精和白砂糖搅拌均匀。筛入低粉，泡打粉，奶粉，形成一个面团。
2、将面团分成小球，中间用手指按一个小洞。
3、挤入果酱，没有裱花袋，我把蓝莓果酱装在保鲜袋的一个小角，再挤出来。
4、然后放入烤箱，160度，中层，20分钟。
二、蓝莓果酱面包
材料：基本面团，蓝莓果酱，鸡蛋
做法：
1、基本面团一次发酵到原来的两倍大以后，切割成16小块，每块30克。松弛20分钟后搓成长条。这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸可以了。
2、烤盘上铺好烤盘纸，把搓条的面坯一根一根挨着排好。
3、继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液。烤箱预热到190摄氏度/375华氏度。
4、把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多，否则面坯会承受不住而塌陷。
5、入烤箱，15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同，查看表面均匀上色后就是基本可以了。
蓝莓酱怎么做
原料：蓝莓、白糖。
做法：
1、蓝莓一堆，大概200克就ok，自己看着分量来做。
2、蓝莓冰冻过的话就先解冻啦，如果是常温的蓝莓用勺子按虽。
3、蓝莓都处理完之后倒入白糖，自己可以一边加糖一边试甜度哟。
4、之后将蓝莓倒入锅中小火煮开，记得煮的时候要不断搅拌，等到蓝莓变得粘稠之后就可以关火了。
5、蓝莓酱放凉之后，加入干净的小瓶子中，密封冷藏，想吃就拿出来。
自制蓝莓酱可以保存多久
放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。
蓝莓酱的功效作用还是很多的，所以大家在平时有比较足够的蓝莓不妨通过上文中介绍的方法尝试制作一下。蓝莓酱的用途也十分广泛，可以当做早餐面包、吐司的佐料。
