米线是一种云南小吃，很多人都吃过并且对它鲜美的味道情有独钟。由于地区之间的相互交流和市场需求，目前在全国很多地方，各种大街小巷都能看到这种米线馆。米线的味道有很多种，要属土鸡米线最受大众的喜爱。那这种米线在制作时又有哪些不同之处呢？
土鸡米线的做法和配方
主料：米线、土鸡、蘑菇、香菇、小葱、香菜
辅料：葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡；土鸡洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上；蘑菇撕开洗净；香菇泡发。
2.锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，盖上锅盖开始炖鸡块。至少要炖两个小时，准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅，清水煮开，下米线。
4，捞出米线，可以用凉水过一下，浇上鸡汤汁，小葱香菜切好，开吃!
一碗土鸡米线的利润有多少
新鲜米粉送货上门的价格每斤1.5元左右，做一碗米粉所用的鲜粉大槪3-5两不等，折合5-7角钱，再放什么码子就会有不同的价格，比如加排骨也就只有一两多点大槪2元钱，其余的杂七杂八根椐每天的销售碗平1元多点，这样以一碗排骨粉为例成本要花费3-4元，卖出去是8-10元，一碗粉的利润是60%，也就是说每卖出一碗米线，要赚4-6元钱。当然那些人工费没有去除。
土鸡的吃法有哪些
1、香菇土鸡煲的做法
材料：鸡肉300克、香菇100克、火腿、姜、调味料：盐、香油。
做法：把土鸡肉洗净,切块,放入滚水中汆烫一下,捞出,备用；香菇洗干净,去蒂,泡软,切片；火腿洗干净切片；姜洗干净,去皮,切片；把所有的食材都放入锅里,加入适量的清水,煮开,然后改用小火煮到熟,然后在放入适量的调味料即可。
2、大盘土鸡的做法
材料：土鸡一只、红辣椒、生抽、老抽、耗油、盐、味精、油、花椒。
做法：土鸡切好焯好。锅内入油,油热时放入红干椒及花椒大火爆锅,然后加入土鸡块翻炒。翻炒过程中加入适量生抽老抽及耗油,翻炒一会后调小火烧一会,为了入味也为了鸡肉熟透,注意别干了锅。
土鸡的宜忌人群
1、适用人群
老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、不宜人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
土鸡是很滋补的食材之一，并且它的味道也非常鲜美，所以大家除了制作这种美味的土鸡米线之外，也可以用来炖汤或者制作成其它美食，上文中也有介绍哦，希望对大家有帮助。
