养心菜冬天基本不会被冻死，即使是在室外养殖，冬天也不会被冻死，养心菜既耐高温也耐严寒，可以耐受的最低温度为-30℃，当气温长期低于-30℃的时候，植株才有可能会被冻伤或者冻死。
养心菜的耐寒性非常好，在我国大部分地区，养心菜都可安全过冬而不被冻死，但如果植株真的被冻死了，那么就不能活过来了。
养心菜这种蔬菜的耐寒性非常好，冬季最低能耐-30℃左右的极限低温，在大部分地区都能够露地越冬，北方地区也基本能顺利过冬，是不需要移到暖气房中进行养殖的。
养心菜是非常抗冻的，不过想要其在冬季也能够生长良好的话，可以将植株种植在排水性好的沙壤土中，平时要保持土壤的湿润，将养护温度控制在5℃以上，还要给予其充足的阳光照射，这样植株才能够顺利过冬。
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