紫甘蓝很少在冬天被冻死，原产于地中海地区，喜欢凉爽的环境，生长适温为15-25℃，耐寒性和耐热性都不错，最低可以忍受-7℃的低温，冬天可以放在室外过冬。
如果紫甘蓝只是轻微被冻伤，一般能够自己缓过来，如果冻伤比较严重，很有可能会导致紫甘蓝死亡。
紫甘蓝的耐寒性非常好，冬季最低可以忍受零下5-7℃左右的低温，但长期处于严寒的环境下，紫甘蓝的叶片会受冻。如果想让紫甘蓝顺利过冬，需要在温度过低时给它采取保暖措施。
紫甘蓝怕冻，在入冬前要对植株进行一次中耕除草，结合除草还要追一次肥，保持土壤微微干燥，雨雪天气时要及时排水，这样紫甘蓝才能顺利度过冬天。
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