生姜的保存方法及温度怎么储存时间长_农业百科_农业

生姜介绍

　　生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40-100cm。品种有：青州竹根姜山农一号生姜青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎、栓皮、叶均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

　　买回鲜姜后，洗净擦干，然后进入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏。鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于表面，放在一个不封口的小塑料袋内，鲜姜可保存10天左右不干不烂。

　　生姜要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。

　　生姜是每个家庭必不可少的调味料。鲜生姜一般不易保存，极易发霉变质，冻伤或腐烂；也极易失去水分而变干变硬，随着水分的蒸发与消散，姜中所含的有益成分大量挥发，一般保存时间在2个月左右。

　　生姜不适合放在冰箱保存，低温环境容易使姜冻坏腐烂，变质的烂姜有霉，不可食用，还容易污染冰箱环境。

　　先把生姜放在阴凉通风处，大概3-5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样能保存生姜。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。

　　1、罐装法：把鲜姜清洗晾干后，放入盐罐中，能保存较长的时间，用起来也非常方便。
　　2、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内，在11到14℃的环境下存放。
　　3、沙湿法：选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中可以久藏不坏，也不会干掉。