潺菜，可能很多人都不知道是什么菜，其实潺菜又叫木耳菜，是我们常吃的一种蔬菜，只是不同区的加法不同而已。潺菜的叶子肥厚而黏滑，吃起来又嫩又滑，深受大家的喜爱与追捧。那么潺菜到底有哪些好处呢？下面和小编一起去了解下吧！
潺菜功效与作用
1、潺菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
2、药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、疖肿、阑尾炎、膀胱炎等病，等病。
3、因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
4、潺菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
5、外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤。
6、潺菜全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘。
潺菜营养价值
1、每100g新鲜落葵可食部分中主要营养成分为：蛋白质1.7g，碳水化合物3.1g，粗纤维素0.7g，胡萝卜素4.55mg，维生素B10.08mg，维生素B20.13mg，尼古酸1.0mg，维生素C102mg，钙205mg，铁2.2mg，而脂肪只有0.2g，热量只有21千卡。
2、潺菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
潺菜的食用注意事项
潺菜是一种营养非常丰富的食材，它不仅能够为人体补充所需要的各种营养物质，而且在补充营养元素的同时，还具有一定的食疗价值，潺菜药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
不过对于潺菜，还是存在着一定的饮食注意事项的，对于人们来说，补的正确才是真正的补。潺菜对于一些人群来说是不适宜吃的。
1、孕妇不能吃潺菜。在孕期的女性身体的消耗量比较大，因此需要摄取的营养也比较多，所以在饮食方面要非常注意。这也是能给宝宝一个安全稳定生长环境的前提。 潺菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。
2、脾胃虚寒的人谨慎食用。
3、潺菜不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的潺菜，不利于消化，所以二者不宜同食。
潺菜的做法
一、潺菜鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个，潺菜适量，紫菜适量，甜玉米少许，食盐适量，香油少许，植物油适量。
做法：
1、潺菜洗净、鸡蛋放少许盐打散。
2、热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水（这种汤我喜欢清淡的口感，所以没有加高汤，如果喜欢香浓的可以少量加点高汤）。
3、汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入潺菜再次开锅放点毛盐，香油即可。
二、凉拌潺菜
原料：潺菜400克，银耳（干）15克，盐2克，醋8克，香油2克。
做法：
1、将潺菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫。直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段。
2、银耳泡发后洗净，撕成小朵。将潺菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。
如上所述，潺菜不仅美味营养，且食用方法也非常多，不管是炒着吃还是煮着吃、凉拌都特别美味，不过孕妇最好不要食用潺菜哦！因为潺菜性寒，吃多了容易造成流产、滑胎的现象。
