茄子干，顾名思义就是茄子晒干后的成品。很多人都非常喜欢吃茄子，但是新鲜茄子存放时间并不长久，但如果把茄子晒干存放起来，不仅好收藏且大大延长存放时间。那么茄子干吃了有哪些好处呢？
茄子干的功效与作用
1、具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
3、治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、茄子有良好降低高血脂，高血压功效，选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
8、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。
9、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子干的禁忌
茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。
茄子干的做法
1、将茄子切成长条，烧上半锅开水，将茄子倒入沸水中，加少量大盐。
2、锅再次烧开，稍微煮两分钟关火，将茄子倒入筛箩中，拿到阳光下晒，直到完全干燥。
3、用茄子干烧肉是原始自然的美味，茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
孕妇能吃茄子干吗
茄子干是一种比较暑气的食物，特别是在这个炎热的冬天，如果我们吃太多的茄子，很可能会引起上火，所以对一些孕妇来说，在夏天的时候应该尽量少吃一些茄子，保证自己的体质。
茄子干性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
茄子干还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定防治作用。
茄子干还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变；同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化；可调节血压，保护心脏。
另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作0用。
茄子干虽然没有新鲜茄子那么营养美味，但茄子干味道也比较独特，很多人都非常的喜欢吃，而且茄子干有很好的药用价值，偶尔吃对一些病症治疗有比较好的效果哦！但是也不宜吃太多，适可而止即可哦！
