西瓜，一年生蔓生藤本，茎、枝、卷须较粗壮。雌雄为同株，雌、雄花均单生于叶腋。果实体型较大，类似球形或椭圆形，肉质多汁，果皮滑润，色泽及纹饰多样。西瓜品种较多，西瓜果皮、果肉及种子色泽和样式丰富。
西瓜花果期为夏季，西瓜属于夏季水果，西瓜堪称“瓜中之王”，西瓜果肉丰富且味甜，可以降温去暑，西瓜富含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
西瓜的营养价值
1、果皮可药用，具有清热、利尿、降血压的功效。
2、西瓜果肉甘甜且多汁、清爽解渴。
3、吃西瓜后尿量会明显增加，对减少胆色素的含量、通畅大便和治疗黄疸有一定成效。
4、新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，使人更年轻、更漂亮。
如何分辨西瓜是否成熟
1、观察形态。一般情况，结瓜节及其前后节的卷须变黄或枯萎说明该瓜己成熟。此外，西瓜成熟后瓜皮会呈现出特有的光泽和色彩，瓜皮会发亮，花纹清晰，西瓜表皮的细筋会突起；已经成熟的西瓜，贴近地面的瓜皮颜色会由深绿皮变为黄色，西瓜皮颜色较浅色的会变成绿白色，并且成熟西瓜的瓜柄基部茸毛会脱净。
2、轻敲西瓜。轻敲西瓜时，成熟瓜会发出“嘭嘭”一样的低浊音，尚未成熟的西瓜在敲打时会发出“咚咚”的清脆声音，但可能出现西瓜不熟，敲击时也会发出“嘭嘭”的声音。这种情况易出现在春季上市较早的西瓜上。
3、触摸瓜皮。用手触摸瓜柄旁的瓜肩，光滑的是已经成熟的西瓜，否则为未成熟瓜。成熟瓜的脐部附近有一定弹性，可用手轻压感觉。另外也可以用一只手托助瓜，另一手拍打西瓜的上面，如果出现震手心的情况，则说明西瓜己成熟，否则尚未成熟。
4、检查瓜柄。收获成熟的西瓜时，瓜柄切口流出棕褐色汁液，表示西瓜已经成熟，否则未成熟。
5、重量比较。一般情况下，成熟瓜比重小于1，放入水中可以浮在水面，没有成熟的西瓜比重会大于1，在水中会出现浮不起来的情况。
西瓜吃法推荐
一、西瓜冰沙
材料：西瓜1kg、绵白糖1汤匙（15g）
做法：
1、首先去掉西瓜皮、籽，将果肉切成小块状。然后往锅中放入绵白糖和150ml饮用水，用小火熬制成淡黄色的糖水。
2、将切好的果肉和糖水放入搅拌机中，搅成果泥状。将搅好的果泥倒至容器中，然后放置冰箱进行冷冻，在冰冻过程中，容器上层会凝结冰沙，需要每隔1小时用勺子划到一边，最后直到所有果肉泥成为冰沙即可。
小诀窍：果泥需搅拌细腻一些，才能做出色泽丰富和口感均匀的西瓜冰沙。最好选择底面积大的容器，这样可以提高冰沙的凝结速度。
鲜奶西瓜汁
材料：西瓜半个，鲜奶一袋
做法：1、将鲜奶倒入冰盒中，放至冰箱进行三个小时冷冻，西瓜也需要放冰箱冷藏一个小时。
2、将西瓜果肉小块放至榨汁机中，榨出果汁。
3、将冻好的鲜奶块倒进大容量的杯中，倒入现榨的西瓜果汁即可饮用。
小诀窍：牛奶可换成酸奶，这个根据个人品味进行替换。喝不完的果汁可以放冰箱冷藏，但冷藏时间最好别超过两小时。
