黄瓜是一种十分传统的蔬菜，黄瓜传入我国已经有很长的历史了，在这么长的一段时间内，和中国众多烹饪高手以及不同菜系之间所摩擦出来的火花并不在少数。所以黄瓜的食用方法也有很多。
腌黄瓜的做法
材料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
2、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
3、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
4、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右，腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
5、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁，将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
6、最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法
材料：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、色拉油、食盐、酱油、姜、小葱
做法：
1、黄瓜横切斜刀块，竖起来后直切菱形块，黑木耳泡发完毕后去掉梗，撕成小朵，用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净。
2、葱姜切小段。鸡蛋打散，锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟，捞出。
3、将锅里的水倒在盆子里（水可以用来洗头遍抹布）后重新放在火上，将锅里的水烧干后倒入油，等到油六成热（有一点点油烟出现）时倒入打散的鸡蛋液。
4、约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用，锅里重新倒入一点点食用油，放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜，迅速翻炒或颠勺。
5、约一分钟之后倒入鸡蛋碎，撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可。
黄瓜炒鸡蛋的做法
材料：黄瓜、鸡蛋、大葱、食盐、植物油、鸡精
做法：
1、黄瓜洗净，将黄瓜斜切成段，切成段的黄瓜切面朝下，切成薄片。
2、黄瓜片全部切好，鸡蛋磕入碗内待用，鸡蛋打散，加少许盐调一下底味。
3、炒锅烧热，加入植物油，倒入鸡蛋液炒制凝固，铲成较大的块盛出待用。
4、炒锅重新烧热，加入植物油，爆香葱花，下入黄瓜片，用大火快速翻炒1分钟左右，加盐和鸡精调味。
5、加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
黄瓜的功效和作用
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、 防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜的做法远不止上述的几种，但是上述几种绝对是中国人家中最为普通常见的菜肴。所以也是十分具有代表性的。由于黄瓜的可塑性很强，因此还有更多的烹饪方法以及与其他食材之间的搭配需要大家去挖掘。
