黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛。叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花，常数朵在叶腋簇生。花梗纤细，被微柔毛。花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花，单生或稀簇生。花梗粗壮，被柔毛。子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期一般在夏季。
营养价值
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生吃可以解渴，黄瓜有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
功效和作用
1、安神定志。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，可以辅助治疗失眠症。
2、提高人体免疫力、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
3、促进新陈代谢。黄瓜所含的黄瓜酶，可以促进人体的新陈代谢，从而排出毒素。
4、抗衰老、美白。维生素C能美白肌肤、保持肌肤弹性和抑制黑色素的形成。老黄瓜中富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶，还能有效地促进机体的新陈代谢。
5、减肥、降脂。鲜黄瓜内含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。
6、利尿、清热利水、解毒的作用。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。
黄瓜是否有美容功效
黄瓜片具有很好的收缩细致毛孔的功效，深层清洁肌肤，还可以疏通毛孔，深层补水。将黄瓜切成薄片，敷在眼睛上，具有缓解眼睛疲劳的效果，对眼部周围肌肤有很好的保湿效果。黄瓜中含有的丙醇二酸，还可以抑制脂肪的形成，具有非常好的减肥功效，生食黄瓜还有助于减肥。
