萝卜菜叶子是一种非常有特色的蔬菜，不仅可以新鲜食用，还能用热水烫过然后浸泡之后产生一定的甜酸味再食用；此外萝卜菜叶子还可以经过腌制之后变成泡菜或者酸腌菜或者梅干菜等等。
白萝卜叶炒肉的做法
材料：萝卜缨、猪肉、色拉油、食盐、生抽、剁椒、白糖
做法：
1、萝卜缨切碎，用盐腌制半天或一天，出水，然后沥干水分。
2、热锅，先倒入肥肉丁，小火炒出油。再倒入瘦肉丝煸炒至变色后盛出。
3、锅里留底油，倒入萝卜缨，煸炒，放入剁椒，生抽，糖，煸炒入味即可。
白萝卜叶好吃的做法
材料：萝卜叶子、蒜、辣椒粉、油、盐、水
做法：
1、选择萝卜叶子的时候，要注意，有黄叶子或者烂掉的不可以吃。选择色泽饱满新鲜的萝卜叶子。浸泡半个小时。
2、掐掉下面的小萝卜根，摘除黄叶等杂物，再次冲洗干净。
3、锅洗净，烧一锅开水。不用太多水，水一定要烧开。
4、水烧开之后，放入洗好摘好的萝卜叶子，焯一遍水，就捞起来沥干。
5、把水捏干，这一点很关键。然后切碎，并准备蒜粒备用，喜欢辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。
6、锅烧滚，加油，先放入蒜粒和油，加入盐，翻炒一下。
7、加入切好捏干的萝卜叶子炝炒三分钟左右。尝尝咸淡，喜欢浓点口感的就加点味精调料之类的。
8、盛入盘中，吃饭的时候或者下面条的时候，或者早餐吃馒头的时候，吃起来口感不错，很下饭，很开胃的。但是萝卜叶子是有寒气的菜，不宜多吃。
萝卜叶的功效和作用
1、萝卜叶子可以缓解便秘
萝卜叶子是一种营养价值很高的存在，它含有大量的纤维素，能促进人体肠胃运动，可以加快人体内垃圾的排出，经常食用可以起到润肠通便的作用，能有效减少便秘和大便干燥等不良症状的发生。
2、萝卜叶子能滋养肌肤
萝卜叶子中含有多种维生素和矿物质，对人类的皮肤有很好的滋养作用，特别是它含有的维生素C和维生素B,能加快皮肤细胞代谢和再生，也能减少细菌对皮肤细胞的伤害，因此平时食用萝卜叶子可以让人们的皮肤变得细嫩而爽滑。
3、萝卜叶子能理气助消化
萝卜叶子还可以消食理气，它味道略辛，并有淡淡的苦味，可以加快肠胃对食物的消化和吸收，对腹胀和消化不良很好的缓解作用，另外萝卜叶子中还含有一定数量的钼，这种物质对人类眼睛有很大的好处，人体吸收以后能减少近视和老花眼的发生。
萝卜菜的营养价值
白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
不但白萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫美丽菜，萝卜叶含有很多β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60%；维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人，可惜一般很少被人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。
上述的一些白萝卜叶子的做法大多是萝卜叶子新鲜时候的一些食用方法，经过加工之后的萝卜菜叶子更有一种独特的风味，是其他蔬菜所不能比拟的。总之，萝卜菜是一种可塑性极高的蔬菜。
