紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。
紫菜的营养价值
紫菜营养丰富，富含蛋白质和无机质，含有较多的胡萝卜素和核黄素。紫菜含有多种维生素，如B族维生素、维生素B12、维生素C，其中维生素C有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症的功效。另外紫菜的脂肪含量低，紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。紫菜其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜的功效与作用
1、紫菜含碘量高，对治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”症状有良好的功效，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有一定的作用。
2、紫菜富含胆碱、钙、铁，这些物质能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。含有一定量的甘露醇，还可作为治疗水肿的辅助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力、降低胆固醇的总含量。
4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、甲状腺癌、乳腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
紫菜和什么食物搭配更好
1、紫菜和鸡蛋一起，有助于补充维生素B12和钙质。
2、紫菜和甘蓝一起食用也可以发挥紫菜更好的功效。
3、紫菜不合适和柿子搭配，它会影响钙质的吸收。
