杨梅酱酸甜可口，和其他许多杨梅做成的食物一样，既继承了杨梅的美味，又延长了杨梅的生命。吃过杨梅酱的人都知道，杨梅酱是十分值得尝试的一种食物。小编在这里总结了几点和杨梅酱有关的知识，希望对大家有所帮助。
杨梅酱的功效与作用及禁忌
一、杨梅酱的功效与作用
1、助消化助消化增食欲杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2、收敛消炎，止泻杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
3、祛暑生津杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
4、补充人体微量元素杨梅富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，多吃无妨。
二、杨梅酱的食用禁忌
1、杨梅酱和萝卜不能一起吃
杨梅酱含有丰富的植物色素，若将其与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
2、杨梅酱和大葱不能一起吃
杨梅畏大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的不良作用。
3、杨梅酱和牛奶不能一起吃
杨梅含有丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
杨梅酱的制作方法
材料：杨梅、白糖、蜂蜜。
做法：
1、新鲜杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。
2、去核去蒂，取杨梅的果肉。
3、放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动。
4、杨梅块会慢慢的融化，散开。
5、加入、的白糖（大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖）也可以按照个人口味放。
6、用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右。
7、等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜。
8、放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。
杨梅的挑选方法
1、看颜色
颜色过黑或者太过红色的杨梅都不要购买，杨梅因为光照的影响，那么杨梅的颜色就有可能呈现出一边浅色一边深色的情况。
2、摸软硬
挑选杨梅的时候，注意摸一下软硬度，如果杨梅太硬的话，说明没有比较生硬，如果比较软的话，那就说明杨梅熟透了，不利于存放。
3、看果肉
一般来说，如果杨梅的果肉颗粒饱满，并且色泽漂亮，那么杨梅是好的，若果粒比较尖，那么杨梅就会有点酸味了。
4、品味
好的杨梅吃下去，口感甚佳，并且水分充足。如果吃的杨梅比较干涩，并且有残渣，说明不好。
5、闻气味
好的杨梅成熟后就会散发一股清香。若没有散发香味，那么杨梅酒没有熟，如果闻到酒味，那么杨梅肯定是存放时间太久。
6、泡盐水
一般来说，杨梅刚开始上市的时候用清水洗净就可食用了，但是过了小暑，就会有白色蛆虫，用盐水泡洗就会跑出来。
杨梅的其他吃法
1、冰杨梅酒：杨梅的食用可以和白酒泡在一起，不过一般情况下时间就了，味道就会有一定辛辣的感觉。另外还可以还可以利用一些绍兴酒或者是女儿红来进行浸泡，然后添加大半瓶的蜂蜜，在把它放到冰箱里面一个礼拜，吃起来的时候口感非常的好，不过也有酒的后劲存在。
2、冰镇杨梅：可以先把洗干净的杨梅放到保鲜盒里面，在撒上一些白糖，再放到冰箱里面进行冰冻，想要吃的就是就可以拿出来吃，是夏天的时候非常好的一种消暑食品，也是让杨梅保存的更久的一个办法。
3、糖水杨梅：在杨梅里面加少量的盐，放到电饭锅里面蒸熟了，再加入一些冰糖焖一段时间，吃起来就像是杨梅罐头一样。
4、杨梅奶昔：这种吃法就是把蒸熟了的杨梅里面加糖了以后用调羹戳碎成果酱，把里面的核去掉，倒上一些酸奶，在上面加上一些杨梅果酱，进行搅拌了以后就可以吃了。
杨梅除了可以做成杨梅酱，还可以做杨梅酒，杨梅汤等等。每一种杨梅做成的食物都积聚了人们的智慧和汗水，也都极具特色和风味。想要了解更多有关杨梅的资讯，可以关注致富热，你想要的都在这里。
