木耳菜是比较常见的家常小菜，煮熟后的木耳菜清香鲜美、口感爽滑，风味独特，深受人们的喜爱。且木耳菜的食用方法非常多，可根据自己的喜好选着烹调。那么木耳菜有哪些制作方法呢？
木耳菜的做法大全
做法一：清炒木耳菜
原料：木耳菜350克。花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。
步骤：
1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末。
2、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。
3、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
做法二：木耳菜瘦肉汤
原料：木耳菜500克，瘦肉200克，油适量，盐适量，生粉适量。
步骤：
1、瘦肉洗净切片，加适量的盐和油还有生粉搅拌均匀。木耳菜摘段洗净滤水备用。
2、在锅中加入足量的清水烧开，加入适量的食盐和食用油。将木耳菜放入锅中。
3、再将瘦肉放进去，不要翻动，待瘦肉变色后再煮两分钟即可。
做法三：凉拌木耳菜
原料：木耳菜400克，盐2克，醋8克，香油2克。
步骤：
1、将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫。直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段。
2、将木耳菜段盛入盘中，拌上盐、醋、香油即可。
木耳菜的介绍
木耳菜又叫做落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜等，属于落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。通常大家吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩叶，这些部分质地柔嫩软滑，营养价值特别高，耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱。
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，建议大家平时可以适量食用木耳菜，既能补充营养又比较养生。
木耳菜的营养价值高，许多地方都有种植，一般分布在四川、云南（凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧）、西藏（吉隆、通麦、察隅）。此外，在印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
木耳菜的营养价值
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。
每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、维生素E1.66毫克、a-E1.39、（β-γ）-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。
忌宜人群
1、 高血压、肝病、便秘患者可以多食木耳菜，尤其是适宜老年人食用。
2、患有三高的患者也很适合多吃木耳菜，可以缓解病情。
3、 特别提醒，孕妇以及脾胃虚寒者慎食木耳菜。
如上所述，木耳菜的制作方法非常的简单，一般人都能轻松学会，且十分钟左右即可上桌。木耳菜营养美味，男女老少皆宜，但孕妇这类特殊人群却需忌木耳菜，因为木耳菜性寒，可能会导致孕妇流产等现象。
