陕西夫差发源于陕西咸阳泾阳，已有近千年的历史。茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸制、压制成型、成品烘干包装等工序，其中茯砖茶有自己的“绽放”工序。在压制过程中，要求砖的厚度适中，以利于微生物的繁殖。砖模退出后，不是直接送到烘房烘干，而是先包好商标纸，再送到烘房烘干。
陕西北邻内蒙古，西接西北腹地。由于独特的地理优势，茶叶特别适合山区和高脂肪饮食区的人群。数百年来，茯砖茶成为西北各族人民的必需品，也是少数民族过年走亲访友、互赠礼物的首选。被誉为“中国古丝绸之路上的神秘茶叶”、“西北少数民族的生活茶”。
特点：茶叶紧实，色泽深褐，金花饱满，茶汤橙黄明亮，菌香浓郁，滋味醇厚绵长。
陕西关中地区的历史沿革：凭借其重要的政治、经济、文化中心地位，形成了独特的茶叶集散地优势，造就了自古以来秦商主导茶叶，几乎垄断茶叶贸易长达数百年的局面。
伏茶约于公元1368年(明初)问世，以陕西泾阳红茶为原料手工制作，称为“泾阳砖”；因为是在福田加工的，所以又叫“茯茶”。因其功效与土茯苓相似，被茯茶之美称为茯茶或茯砖。因为是政府办的，清初兰州政府要交30%到50%的砖茶税。这批茶叶是卖给政府的，也叫“官茶”、“官茶”。其他砖茶由茶商根据政府指示，在指定销售区域销售，故称“附茶”。
清朝时，安化黑毛茶中黄叶厚的茶叶被冲压成90公斤的包装，运到陕西泾阳，压制成砖。
近年来，随着少数民族经济社会发展和人民生活水平提高，品质优良、传统品牌的天威然茯砖茶需求旺盛，市场需求稳步上升。砖茶不仅畅销国内，还远销俄罗斯、蒙古、日本、韩国、中东、欧美等国家和地区。
茯茶之所以功效突出，是因为有一种金花菌(Anthocystis cristata)，即砖茶开满黄色的“金花”。金花越茂盛，质量越好，对消化和生理的调节作用越大。猪肉茶具有明显的消食化滞、降血脂、平衡的生理功效。茯茶含有多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。(本文是关于茶网/.作者：茶豆的稿件，图片来自南明佳人)
